Уха из щучьих голов и хвостов

«>

Уха из головы щуки считается классикой. Обычно готовится она на рыбалке из минимума компонентов, подается вприкуску с головами. Но если вы купили на рынке свежую хищницу, голову, ни в коем случае, не выбрасывайте, т.к. из неё получится вкусная домашняя ушица. Перед варкой голову необходимо обязательно промыть, удалить жабры и глазные яблоки (все шаги описаны с фото). Бульон варится на медленном огне, поэтому основа для юшки из щучьей головы получается густой, ароматной и очень вкусной. Далее рассмотрим фото рецепт ухи из голов щуки в домашних условиях.

Рецепт ухи из головы щуки в домашних условиях

«>

Порций: 8.

Время: 110 мин.

Калорийность: 33 кКал на 100 грамм.

Ингредиенты:

  • 1 кг щучьей головы;

  • 2 репчатые луковички;
  • 5 картофелин;
  • 3,5 л чистой водички;
  • 1 большой лимон;
  • 2 ст.л. сухарной панировки;
  • 2 ст.л. подсолнечного маслица;
  • по 1 пучку петрушки и перьев луку;
  • 2 лаврушки;
  • немного соли, перца и тертого мускатного ореха.
  • Рецепт ухи из щучьих голов начинаем с подготовки голов. Части промываем, вырезаем жабры и глаза, чтобы бульон не горчил. Отправляем голову в кастрюльку с холодной водой, нагреваем до 100 гр., снимаем появившуюся пенку.

    Далее продолжаем варить около получаса, добавив лаврушку, промытую связку петрушки, одну целую очищенную луковицу.

    Головы вынимаем на тарелку, обираем мяско. Чтобы приготовить безопасное блюдо, из готового бульона выбрасываем лук, зелень, процеживаем.

    Очищаем оставшуюся луковицу, морковку, клубни картофеля. Лучок измельчаем, морковку — полукольцами, а картофель — крупными брусочками.

    Чтобы юшка получилась вкусная, готовим овощную поджарку. Лук с морковкой выкладываем на сковородку с растительным маслом, перемешиваем, немного подрумяниваем.

    Процеженный бульон хорошо прогреваем, когда появятся признаки кипения, опускаем нарезанный картофель, овощную поджарку, панировочные сухари. Блюдо солим, варим четверть часа. Потом добавляем мясо из щучьих голов, убираем кастрюлю в сторону. Сразу добавляем специи, выжимаем сок с половины лимона.

    Как видите, сварить дома рыбацкое блюдо совсем несложно. Осталось разлить по тарелкам, положить по дольке лимона и подавать к столу.

    Рецепт ухи из головы и хвоста щуки


    «>

    Порций: 4-5.

    Время: 40 мин.

    Калорийность: 29,9 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

  • 1 голова и хвост рыбы;
  • 3-4 картофелины;
  • 1 лимон;
  • 2 ст.л. пшена;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 лаврушка;
  • 1 ч.л. морской соли;
  • 2 л родниковой воды;
  • 100 г свежей зелени (укроп, петрушка).
  • Уха из головы и хвоста щуки с пшеном получается более мясистой и наваристой. Части рыбы промываем, вынимаем жабры, закладываем все в кастрюлю с кипящей водой. Чтобы приготовить вкусный бульон, отправляем к рыбе тертую морковку, нарезанный кубиками лучок, соль.

    Продолжаем варить дома юшку. Очищаем, крупно режем картофель, отправляем в блюдо. Через 10 мин. вынимаем голову с хвостом на тарелку, после остывания обираем мясо.


    А классическая уха из щучьих голов продолжает вариться с пшеном. Крупу перед закладкой обязательно промываем несколько раз, обдаем кипятком. Варится уха из хостов с пшеном до готовности всех ингредиентов. За 5 минут до этого закладываем кусочки рыбы.

    В конце добавляем лаврушку, рубленую зелень, специи, ложку лимонного сока. Убираем с огня, настаиваем под крышкой и подаем к столу.

    Советы в приготовлении

    Чтобы сварить дома вкусную юшку из щуки, необходимо знать некоторые нюансы:

  • бульон получится прозрачным, если использовать свежую рыбу, снимать пену, варить на умеренном огне;
  • вкуснее всего блюдо получится в чугунной посуде, где лучше всего происходит процесс томления;
  • если хочется праздничного блюда, то можно приготовить юшку из щуки и судака.
  • Источник: vamsup.ru

    Как выбрать щуку для ухи?

    Перед приготовлением щучьей ухи важно знать несколько правил по выбору рыбы. Четыре полезных совета:

    1. Главное – всегда покупать только живую рыбу. Но если нет возможности, то важно сразу осмотреть жабры. Если они имеют красный цвет, это свидетельствует о свежести рыбы.

    2. Глаза не должны быть мутными. Если на чешуе присутствуют пятна, желтизна или разные оттенки – рыбу размораживали и наоборот.
    3. Перед покупкой нужно помнить, что свежая рыба имеет едва заметный морской запах. А вот резкий аромат говорит о несвежести щуки.
    4. Совет: надавить на рыбу пальцами. Если ямка не станет на место – тушка несвежая. Мясо должно быть упругим.

    Как подготовить щучью голову для супа?

    Голову хищницы необходимо обязательно хорошо промыть. Из нее следует вырезать жабры, иначе вкус ухи будет горьким. Также нужно удалить глаза.

    Вырезать жабры надо аккуратнее, иначе можно пораниться. Ведь у этой хищницы зубы расположены и на них.

    Для безопасного удаления жабр нужно перевернуть щуку на спину, зажав голову в руке. Другой рукой, пользуясь острым недлинным ножом, требуется разрезать уздечку.

    Секреты приготовления ухи из головы щуки

    Секреты приготовления ухи из головы щуки

    Секретов в приготовлении разных блюд имеется множество. Коснулось это и щучьей ухи.

    А именно:


    • чтобы добиться прозрачности бульона и получить наваристую уху, советуют брать живую или совсем свежую рыбу. Из замороженной щуки уха получится не такой вкусной и ароматной. Да и навар будет не тот;
    • в процессе варки бульон придется процеживать. Следует брать марлю. Через ситечко тщательно процедить может не получиться;
    • для получения более заметного ощущения рыбного вкуса лучше томить бульон в казанке из чугуна;
    • некоторые советуют добавлять перед самым выключением немного водки (50 – 100 мл) и щепоть сахара;
    • уха их щучьих голов подается с белым мягким хлебом и свежей зеленью, которую следует мелко порезать;
    • слишком крупную рыбу лучше не выбирать. Вместо нее подойдет несколько небольших. Идеальный вариант – вместе с щучьими головами кинуть немного мелочи для навара.

    Уха из щучьей головы – рецепты

    Из щуки, а точнее ее головы, можно приготовить множество блюд. Самое знаменитое и часто приготавливаемое – уха в котелке. Конечно, ее готовят на природе после удачной рыбалки.

    Классическим рецептом пользуются многие домохозяйки на кухне. Такая уха готовится быстро, без всяких ухищрений.

    «Опеканная» — изысканная уха, над приготовлением которой придется потрудиться. Но и уха, и само мясо получится с изысканным необычным вкусом. Можно при желании добавить пшено, тогда бульон больше будет напоминать классический суп. И, конечно, будет гуще и сытнее.

    Классический рецепт

    Перед варкой ухи голову щуки необходимо обязательно промыть, удалить жабры и глаза. Суп следует готовить на слабом огне.

    Ингредиенты:


    • щучьи головы – 0,5 кг;
    • луковица – 2 шт. (небольшого размера);
    • картофель – 3 шт.;
    • вода – 2 л.;
    • лимон – 1 маленький;
    • панировочные сухари – 1 ст.л.;
    • подсолнечное масло – 1 ст.л.;
    • по пучку петрушки, зеленого лука;
    • лавр – 1 шт.;
    • соль, перец, мускатный орех (тертый).

    Приготовление:

    Подготовленные головы опустить в емкость с водой. После того, как вода закипела, снять пену. Затем нужно варить полчаса на маленьком огне, положив лавровый лист, целую луковицу и связанный пучок петрушки. Все достать, спустя полчаса, включая зелень и луковицу. Со щучьих голов обобрать мясо.

    Понадобятся овощи: лук мелко порезанный, морковь – колечками или дольками, картофель – соломкой. Пассировать морковь и лук, выложить пассировку с сухарями и картофелем в уху. Подсолить и варить 15-20 мин. Добавить мясо и выключить огонь. Выжать немного сока лимона, насыпать специй. Подавать в тарелке с долькой лимона.

    Уха из щучьих голов – «Опеканная»

    Уха из щучьих голов – «Опеканная»

    Слегка обжарив рыбу можно придать ухе оригинальный вкус.

    Ингредиенты:

    • средняя щука – 1 шт. (400 граммов);
    • картофель – 80 г;
    • морковь – 1 шт.;
    • луковица – 1 шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • мука – 1 ст.л.;
    • масло сливочное – 25 г;
    • специи, соль по вкусу;
    • петрушка – 2 стебелька с листиками.

    Приготовление:

    Разделать рыбу, удалив хвост, плавники, глаза. Мясо порезать в ширину 4 см. Овощи после очистки порезать на небольшие кубики. Зелень мелко порубить. Овощи, а также голову щуки вместе с плавниками и хвостом положить в кипяток.

    Подсолить. Прикрутив огонь, варить 20 мин. Емкость накрыть крышкой. После следует бульон процедить. Затем добавить специи, досолить по вкусу и опустить кусочки рыбы вместе с головой. На слабом огне проварить 5 мин.

    Яйцо перемешать с ложкой муки и обвалять в полученном кляре кусочки сваренной рыбы. Затем обжаривать в масле, то есть опекать. Из-за этого процесса блюдо получило такое название. Прижаренные куски опустить в уху на 5 мин. и добавить зелень. Выключить огонь и дать настояться.

    Уха из головы щуки с пшеном

    Уха из головы щуки с пшеном

    В уху часто добавляют крупы, например, манную или пшено. С пшеном рыбный суп из головы щуки получится более домашним, и хорошо подойдет детям.

    Ингредиенты:

    • голова щуки – 1 шт.;
    • картофель – 2 шт. средний;
    • морковь – 1 шт. небольшого размера;
    • пшено – 200 г;
    • соль по вкусу;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • вода – 1,5 л.

    Приготовление:

    Картофель помыть, почистить и порезать кубиками небольшой величины. В кастрюлю с кипящей водой насыпать подготовленное пшено. Пока пшено разваривается, натереть морковь на крупной терке. Кипящую воду с пшеном посолить, добавить овощи.

    Голову щуки подготовить – очистить от жабр и глаз. После – выложить в уху. Варить 15 мин., не забывая помешивать. Положить лавровый лист и через 5 минут выключить огонь.

    Уха «по-царски»

    Приготовить такое блюдо не составит труда, однако займет несколько часов. Но все потраченное время с лихвой окупится изысканным и особым вкусом.

    Ингредиенты:

    • петух домашний (можно взять курицу) – до 1,5 кг;
    • щука – 1 кг;
    • судак – 1 кг;
    • луковица – 2 шт.;
    • лук-пырей – пучок;
    • морковь – 2 шт.;
    • чеснок – 4 зубца;
    • водка – 50 мл;
    • перец черный – 3 шт.

    Приготовление:

    Подготовленного петуха или курицу опустить в объемную емкость с прохладной водой. Закипятить. После 5 минут варки бульон необходимо слить. В чистую воду выложить тушку и варить минимум три часа.


    Пока птица варится, требуется почистить рыбу. Отделить плавники, голову, а также хвост. Все части понадобятся. Выкинуть следует лишь вырезанные жабры. Промыть. Достать из кастрюли сваренную птицу и положить туда плавники, голову и хвост щуки.

    Проварить полчаса. Вытащить. Добавить порезанную щуку. После 20 минутной варки также нужно убрать. Затем положить судака и порезанные овощи со специями. Варить следует до 20 минут. Вынуть зелень, посолить и долить водки. Накрыть крышкой и дать настояться 15 минут. Уха «по-царски» подается со свежей мелко порубленной зеленью.

    Уха из щуки на костре

    Из щуки можно приготовить множество блюд. Но самым вкусным, особенно рыбаки, считают уху, приготовленную на костре.

    Ингредиенты:

    • щука – 1,5 кг;
    • луковица – 2 шт. (средние);
    • морковь – 1 шт. крупного размера;
    • картофель – 4 шт.;
    • березовая щепа;
    • соль, перец по вкусу;
    • лавровый лист – 2-3 шт.;
    • зелень, лимон.

    Приготовление:

    Рыбу нужно подготовить: удалить хвост, а также голову. Не забыть отделить внутреннюю пленку от мяса. В котелок с закипевшей водой положить луковицу целиком, лавровый лист. Добавить черный перец в виде горошка.

    После 5 минутного кипения достать все ингредиенты. Они больше не понадобятся. Порезанный соломкой картофель опустить в уху. Проварить 15 минут. Затем в котелок положить остальные порезанные овощи и кусочки щуки.


    Солить и перчить нужно по вкусу. Мясо рыбы должно вариться 10 минут. Затем котелок снять, накрыть крышкой и поставить в укромное место. Дать ухе потомиться 7-8 минут.

    Чтобы придать блюду необычность, взять березовую щепу, поджечь и положить в котелок. Так уха получится «с дымком». Немного капель из выдавленного лимона придадут пикантности. Щук выбирать лучше не слишком крупных. Так мясо будет нежнее.

    Источник: bagorik.ru

    Для приготовления ухи из щучьей головы потребуется голова одной большой щуки или несколько маленьких. Для приготовления блюда на фотографиях была использована голова примерно 600 грамм.

    01. Щучья голова (примерно 600г).

    Щучья голова (примерно 600г)

    Сначала голову надо помыть, удалить жабры и глаза. Затем положить в кастрюлю и залить водой так чтобы голова полностью была под водой, количество воды где-то 1,5 — 2 литра. Кастрюлю поставить на не большой огонь. Сразу вместе с головой в воду добавить соль — 1 чайную ложку, и специи: лавровый лист — несколько листиков и черный перец горошком — десяток штучек.

    После того как вода закипит начнет образовываться пена, ее надо снимать ложкой и выбрасывать. В принципе это не обязательно пена она не вредная и никак не влияет на вкус ухи, но если ее не снимать, то уха получится мутной и не такой красивой в тарелке.

    02. Пена на кастрюле.

    Пена на кастрюле

    Когда пена перестанет образовываться тогда голова уже сварилась и ее нужно достать из кастрюли и оставить остывать на тарелке. Примерно время варки можно оценить в 40 — 50 минут от момента закипания.

    03. Когда пена перестанет образовываться — голова сварилась.

    Когда пена перестанет образовываться - голова сварилась

    04. Вареная голова остывает на тарелке.

    Вареная голова остывает на тарелке

    Пока голова остывает есть время чтобы подготовить овощи. Для ухи потребуется:

    • 4 средних картофелины их надо почистить и порезать можно соломкой можно ломтиками кому как нравится, толщина не должна быть большой, ориентироваться стоит на пол сантиметра;
    • 1 морковка — ее так же надо почистить и порезать колесиками;
    • половинка луковицы (или небольшая целая) — порезать кубиками.

    Все овощи надо положить в кастрюлю и варить примерно 15-20 минут.

    05. Пока голова остывает подготавливаем овощи.

    Пока голова остывает подготавливаем овощи

    Пока овощи варятся надо разделать голову и отделить мясо от костей. Честно-говоря, это самое трудоемкое и сложное в приготовлении ухи из щучьих голов. В голове у щуки практически нет мелких костей, все что есть достаточно крупные и хорошо проваренное мясо легко от них отделяется. Мяса из головы получается где-то в 2 раза меньше чем костей, хрящей и кожи по весу.

    06. Мясо из головы и кости на заднем плане.

    Мясо из головы и кости на заднем плане

    В общем на отделение мяса уйдет как раз столько времени сколько надо для того чтобы сварилась картошка, морковка и лук.

    Далее нужно высыпать в уху мясо и добавить зелень. Подойдет любая: лук, петрушка, сельдерей, кинза. Стоит обратить внимание что зелень не является обязательным компонентом ухи — можно и без нее обойтись. Добавлять зелень стоит когда блюдо уже готово, чтобы она осталась красивой и придавало эстетики ухе, а не успела развариться и стать коричневой массой.

    07. Готовая уха в кастрюле.

    Готовая уха в кастрюле

    Точно по такому же рецепту можно приготовить уху из целой щуки или из голов и хвостов (тех частей рыбы которые проблемно использовать в других блюдах, но не в коем случае не стоит выбрасывать).

    08. Порция ухи в тарелке.

    Порция ухи в тарелке

    Источник: BrutalCooking.com

    Уха из головы щуки

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Конечно, самая вкусная уха может быть сварена только на природе. Но, к сожалению, не у всех и не всегда есть такая возможность выбраться за город на свежий воздух. И потому уху мы будем варить в условиях городской квартиры, тем более что от рецепта рыбных котлет из щуки у нас осталась ее голова и хвост. Главное, их не замораживать, а варить уху из только что разделанной рыбы.

    Чтобы сварить уху из головы и хвоста щуки, важно очистить эту голову от глаз и жабр.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Заливаем щучьи остатки холодной водой и варим рыбу до готовности на медленном огне. Чтобы не снимать постоянно образовывающуюся пену, воду с рыбой довести до кипения, после чего слить и залить свежей порцией воды. И тогда уже, во второй воде, варить щучью голову до полной готовности.

    Для неповторимости вкуса, уху из головы щуки варить рекомендуется в чугунном казанке. Именно это посуда не даст бульону кипеть, в результате чего уха будет не вариться, а томиться, что сделает ее вкус более насыщенным.

    В процессе варки, как только вода закипит во второй раз, добавляем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец горошком и целую головку лука. Пока варится рыба, нарезаем кружочками морковь:

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками картофель:

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Когда рыба сварится, вытаскиваем ее из кастрюли в отдельную глубокую тарелку. Бульон процеживаем в другую кастрюлю, а голову и хвост разбираем на мясо. Рыбьи кости, естественно, в мусорник отправляем, а мясо обратно в кастрюлю.

    Добавляем в рыбный бульон морковь и картофель и варим до полной готовности овощей. В самом конце добавляем мелко нарезанную зелень – лук зеленый и укроп и основной ингредиент любой ухи – водку. Нет, не пол литра, а всего лишь 50 грамм и 1 столовую ложку сахара. Поверьте, уха заиграет другими вкусовыми красками.

    Разлив уху по тарелкам, посыпать дополнительно свежей зеленью.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    yum-yum-yum.ru

    Уха из голов щуки

    Уха из щучьих голов и хвостов

  • При разделке почищенной и выпотрошенной щуки на филе, не торопитесь выбрасывать голову, кости, плавни и шкуру из всего этого может получиться прекрасная уха из голов щуки. Для этого вам понадобиться.

    Уха из голов щуки.

    На четыре порции понадобится.

    Головы щуки______0,5 кг

    Соль_____________1 чайная без горки ложка

    Картофель________4 среднего размера.

    Лавровый лист____2 шт. среднего размера.

    Душистый горошек 4 шт.

    Зеленый лук______10 перьев или

    Репчатый лук_____1 небольшая головка

    Как варить головы?

    Залить в трёхлитровую кастрюлю полтора литра воды и поставить на огонь.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Помытые головы, желательно без жабр, так как в них может остаться песок лили мусор, положить в кастрюлю.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Посолить и оставить вариться.

    Как варить уху.

    После того как головы закипят, в воду надо залить стакан холодной воды,

    Уха из щучьих голов и хвостов

    что бы, головы не разварились, после того как вода закипит вновь, кипятить еще в течение 20 минут. Когда головы будут готовы, их надо вынуть из воды

    Уха из щучьих голов и хвостов

    и положить в отдельную чашку. Уха из щучьих голов и хвостов

    Если головы от крупной щуки то их можно будет съесть, отделив мясо от костей, а если нет, то скормить домашним питомцам, кошке, или выбросить.

    Порядок закладки ингредиентов.

    После того как головы будут удалены из ухи.

    Очищенные четыре средние картофелины порезать кубиками и положить в уху.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Положить 2 среднего размера лаврового листа и 4 горошины душистого перца.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Покрошить штук 8-10 перьев зеленого лука, если нет, можно покрошить мелкими кубиками среднего размера репчатую головку лука. Засыпать лук в уху

    Уха из щучьих голов и хвостов

    и варить до готовности картофеля.

    После того как будет готов картофель в уху надо бросить щепотку мелко порезанного укропа.

    Снять с огня и дать настоятся 10 минут. После чего уха из голов щуки разливается по тарелкам, присыпается щепоткой петрушки, и подаётся к столу.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    7ya-i-ya.ru

    Готовим вместе с eda offline

    • Бутерброды (27)
    • Вторые блюда (264)
    • Выпечка (306)
    • Гарниры (61)
    • Грибные блюда (37)
    • Десерты (120)
    • Закуски (243)
      • Горячие закуски (69)
      • Холодные закуски (59)
    • Мясные блюда (240)
    • На заметку (49)
    • Напитки (18)
    • Национальные кухни (9)
    • Овощные блюда (126)
    • Первые блюда (107)
    • Праздники (96)
      • Новый год (63)
      • Пасха (12)
      • Рождество (3)
      • Хэллоуин (15)
    • Рыбные блюда (73)
    • Салаты (120)
    • Соусы (22)
    • Тесто для (42)

    Вкусная уха из щучьих голов и хвоста с рисом в мультиварке

    Думаю, многие кулинарки знают, что уха из щучьих голов и хвоста получается потрясающе вкусной, наваристой и сытной. В свою уху помимо частей щуки я положила большое количество овощей, свежей весенней зелени, картошку и рис. Обо всех этапах приготовления этого популярного рыбного супа вы можете узнать из моего рецепта, а пошагово сделанные фото пусть станут помощниками.

    Продукты для варки:

    Уха из щучьих голов и хвостов

    • голова и хвост крупной щуки;
    • корень сельдерея – 100 гр.;
    • морковь – 1 шт. (крупная);
    • луковица – 1 шт.;
    • рис – 40 гр.;
    • растительное масло – 30 мл.;
    • соль – 1 ст.л.;
    • перец черный горошек – 10 горошин;
    • лавровый лист — 3- 4 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • вода – 3 литра.
    • зелень: черемша, петрушка, укроп – по 1 небольшому пучку.

    Как приготовить уху из щучьих голов и хвоста в мультиварке

    Первым делом нам нужно замочить рис, чтобы он немного набух. Просто заливаем нужное количество риса холодной одой.

    Голова и хвост щуки у нас остались от приготовления тушеной щуки, а это значит, что рыбка у нас подготовленная и очищенная. Нам нужно щучью голову и хвост просто сполоснуть под прохладной водой.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Но в случае, если голову и хвост щуки Вы приобрели на рынке, то тщательно промойте рыбу от слизи. Посмотрите, хорошо ли голова и хвост почищены, при необходимости, удалите не очищенные чешуйки. Обязательно проверьте, чтобы из головы были удалены жабры. Уха из щучьих голов, сваренная с не удаленными жабрами может горчить или сделается мутной.

    Дальше, кулинарными ножницами или острым ножом отрезаем плавники на хвосте.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Очищаем от кожуры морковку, корень сельдерея и лук. Морковь и сельдерей разрезаем пополам, половину этих овощей мы будем использовать для приготовления рыбного бульона.

    Крупными кусками нарезаем морковь, сельдерей и луковицу.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    В чашу мультиварки укладываем щучью голову и хвост, кладем лавровый лист, перец горошек, лук, морковь и сельдерей, и наливаем воду.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Бульон мы будем вариь полчаса в режиме «суп».

    За это время нам нужно подготовить овощи и зелень для ухи. Картофель очищаем от кожуры, все остальные овощи у нас уже очищены. Подготовленные овощи нарезаем тоненькой соломкой.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Всю необходимую для приготовления ухи зелень моем и отрезаем у нее нижние грубые стебли.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Нарезаем зелень меленько.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Рыбный бульон готов, с помощью шумовки аккуратно вынимаем из чаши мультиварки отварную рыбу, сельдерей, морковь и лук.

    Рыбку оставляем остывать, а вареные овощи выбрасываем, они отдали свой вкус и аромат бульону и больше нам не понадобятся.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Прозрачный и ароматный бульон нам нужно процедить через сито, чтобы в уху случайно не попали мелкие косточки, лавровый лист и перец.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Чашу мультиварки споласкиваем, вливаем в нее бульон и добавляем нарезанные овощи.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Рыбу тщательно перебираем руками от костей.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Затем, также отправляем в мультиварку. Добавляем соль, рис и готовим уху в течение получаса на режиме «суп».

    Уха из щучьих голов и хвостов

    После окончания приготовления, кладем в суп растительное масло, нарезанную зелень, крышку мультиварки закрываем и даем ухе настояться и пропитаться ароматами пряных трав еще пятнадцать минут.

    Затем, крышку открываем и, смотрите на фото, какая наваристая у нас получилась уха из щучьей головы и хвоста.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    На всю кухню раздается потрясающий аромат свежее приготовленного рыбного супа.

    Уха из щучьих голов и хвостов

    Вкусная уха из щучьих голов и хвоста, быстренько разливается по тарелкам и спешит на стол. Ведь едоки уже заждались. ��

    Оставьте комментарий Отменить ответ

    Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

    eda-offline.com

    Уха из головы щуки – тонкости приготовления

    Уха из голов щуки – традиционное блюдо русской кухни. Многим знакомо состояние полного удовлетворения и единения с природой, когда после щедрого улова, сидя возле костра, наслаждаешься только что сваренной ароматной ухой. Но не только на природе можно приготовить действительно вкусный рыбный суп, рецепт ухи из головы щуки в домашних условиях также порадует вас своим отменным ароматом и вкусом.

    Есть немало секретов приготовления хорошей ухи, но, чтобы ваша уха из головы щуки удалась на славу, получилась ничуть не хуже той, что готовят на костре, вам нужно учесть некоторые тонкости и нюансы приготовления:

    • Так как щука обитает в застойных илистых водах, ей присущ запах тины, чтобы он не ощущался в блюде – обязательно тщательно промойте и вычистите головы.
    • Бульон должен быть прозрачным. Добиться этого не сложно: готовьте из свежей, а не замороженной рыбы; томите суп после закипания на медленном огне; снимайте образующуюся во время варки пенку; процеживайте готовый бульон.
    • Используйте для приготовления блюда чугунный казан. Благодаря томлению в такой посуде, вкус супа получается наваристым и густым.
    • Сколько варить голову щуки на уху? Этот вопрос также является немаловажным в процессе приготовления супа: несмотря на то, что обычно рыба готовится довольно быстро, щуку рекомендуют томить чуть дольше: маленькие головы варите 30-40 минут, крупные – 40-60 минут.
    • Используйте приправы, пряности, зелень, но не увлекайтесь, эти ингредиенты должны подчеркивать вкус супа, а не перебивать его аромат.
    • Для придания сытности и особых вкусовых ноток используйте овощи: картофель, лук, морковь, крупы: рис, пшено, перловку, коренья и другие предпочитаемые вами ингредиенты.
    • Не забудьте в конце приготовления влить в суп 50-100 грамм водки, ведь без этого компонента уха – не уха, а обычный рыбный суп.

    Рецепт ухи из головы щуки с рисом

    Как варить уху из головы щуки:

    1. Очистите головы: удалите глаза и жабры. Тщательно промойте.
    2. Подготовленную рыбу положите в кастрюлю, залейте холодной водой.
    3. После закипания добавьте листья лавра, соль, несколько горошин перца.
    4. Лук очистите и, не разрезая, добавьте в бульон. Варите рыбу 30 минут на слабом огне.
    5. Головы выньте, отделите мясо от косточек.
    6. Бульон процедите, луковицы и пряности выкиньте.
    7. В процеженный бульон выложите промытый рис, варите после закипания 5 минут.
    8. Добавьте очищенный и нарезанный кубиками средних размеров картофель и морковь.
    9. Как только овощи смягчатся, положите в суп разделанную голову, приправы, измельченную зелень. При необходимости добавьте еще соль.
    10. Варите уху еще 5 минут, после чего влейте водку, перемешайте и снимите кастрюлю с огня.
    11. Дайте блюду 5-7 минут настояться, после подавайте на стол. А зелень и горбушка свежего черного хлеба станут прекрасным дополнением.

    Аналогичным способом вы можете приготовить суп, используя вместо риса пшено или гречку, вкус блюда будет таким же отменным. Столь не затейливый рецепт сытной, вкусной ухи разнообразит ваш рацион, на мгновение перенеся вас из кухни на лоно природы. Приятного аппетита!

    Уха из щучьих голов и хвостов

    spinning-club.ru

    Категория: Супы



  • Источник: recept4you.ru

    Рецепт ухи из головы щуки простой пошаговый рецепт приготовления.

    Как вы понимаете друзья, приготовить уху можно из различной рыбы, используя рыбку целиком или какую-то её часть. Лично для меня, самая вкусная уха получается из рыбьих голов. Поэтому я решил предложить вам сегодня рецепт ухи из головы щуки. Ингредиентов, для приготовления такого вкусного первого блюда, потребуется немного, а результат вас очень порадует. Что касается приготовления ухи из головы щуки, то и здесь надеюсь проблем не возникнет. Просто придерживайтесь инструкции по приготовлению и всё у вас получится. Кстати, в конце статьи вы можете посмотреть видео с ещё одним рецептом приготовления щучье ухи. Уверен, это вам поможет в приготовлении блюда.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Головы от щуки — 3 — 4 (можно и больше) Штучки;
    • Лучок репка — Одна луковка;
    • Картошка — 4 Корнеплода;
    • Зелень — На ваш вкус;
    • Морковка — Одна;
    • Соль и специи — На ваш вкус.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Итак, приступим! Для начала удаляем у головы щуки всё ненужное (жабры), затем, что осталось хорошенько промываем.
    2. Затем берем кастрюлю нужного размера, заливаем холодную водичку и закладываем в неё щучьи головы.
    3. Ставим на плиту кастрюлю, доводим до кипения, удаляем пену с поверхности бульона, добавляем приправы, солим, уменьшаем нагрев и варим 45 мин.
    4. Минуточек через 20 (как закипит вода) добавляем в бульон черный перец горошком и лавровый лист.
    5. Тем временем займемся овощами (лук, морковка, картошка). Мы их моем, чистим и измельчаем (шинкуем), откладываем пока в сторонку (не обжариваем).
    6. Когда щучьи головы сварятся, вынимаем их из кастрюли и разделываем (можно не все, чтобы подавать с ухой целиком).
    7. Затем мясо от голов перекладываем опять в бульон (но уже без костей), туда же вводим шинкованные овощи и варим уху из голов до завершения.
    8. В конце приготовления (за 1-2 минуты) вводим в кастрюлю зелень (прекрасно подойдет укропчик и петрушка), солим по вкусу и выключаем огонь.
    9. Готовой ухе даем минут 20 настояться, а затем разливаем в порционные тарелки и подаем к столу.

    PS. Уверяю Вас уха получается очень вкусной с удивительным и неповторимым вкусом!

    Приятного Вам аппетита!

    Посмотрите ещё видео ниже с рецептом приготовления ухи из щучьих голов.

    Источник: OchenVkusnyeRecepty.ru


    Categories: Щука

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.