Жерех фото

Описание вида, образ жизни жереха

жерех на Ахтубе    Жерех или  шелеспёр (устар.) (лат. Aspius aspiusэто) – весьма крупная, сильная и стремительная рыба, является единственным представителем семейства карповых среди пресноводных хищников.  Жерех широко распространен в бассейнах рек Балтийского, Черного, Азовского и Каспийского морей, а так же в Средней Азии. Живет в пресной и слабосоленой воде (приустьевые участки морей). Предпочитает равнинные реки со слабым и средне-быстрым течением. Избегает водоемов со стоячей, загрязненной водой, сильно заросших водной растительностью.

 

   У жереха сигаробразное сильное тело с серебристо-белой чешуей среднего размера, крупные, несколько саблевидные, плавники. Он очень быстр, но при этом осторожен. Рот у него маленький и не имеет зубов, поэтому он охотится на мелкую рыбу, оглушая ее ударами хвоста и плавников. На Ахтубе, в районе рыбацкой деревни Трехречье, трофейные экземпляры жереха нередко достигают длины 70-80 см и веса до 10 кг. Средний размер жереха обычно около 40-50 см.


    Молодь жереха питается моллюсками, червями, мелкими ракообразными, водными насекомыми. Взрослые особи питаются молодью рыб (плотва, карась, густера, уклейка) В теплое время года жерех охотится в поверхностныхжерех на Ахтубе слоях воды, а с похолоданием воды к зиме уходит на глубину, ближе к зимовальным ямам, где дожидается весны и при этом не питается. В молодом возрасте жерех держится стаями, так же стаями и охотится, образуя во время жора («жереховый бой») так называемые «жереховые котлы». В этот момент стая жерехов окружает малька и, производя массу шума, стремительно непрерывно атакует обезумевших рыбешек. С возрастом крупные особи начинают вести образ жизни «волка-одиночки», используя засадную тактику охоты или осторожно приближаясь к стае кормящейся мелкой рыбы и внезапно атакуя выбранную жертву. Часто рядом со стаей жерехов держится берш – пользуется неразберихой, производимой более крупным хищником среди мелкой рыбы.

    Нерест жереха на Ахтубе происходит в середине апреля, до разлива воды, на песчаных перекатах. Нерест происходит попарно и поэтому даже на излюбленном нерестилище одновременно находятся не более 10-15 жереховых пар.


   

Места обитания жереха на Ахтубе

   В районе Рыбацкой Деревни «Трехречье», где сливаются река Ахтуба и ее рукава – Мангут и Харабалык, благодаря особенностям рельефа и обилию корма, жерех очень многочислен. В разное время года и суток он держится на различных участках русла. Вот несколько советов, как предварительно определить места эффективной рыбалки на жереха в зависимости от конкретных условий:

ловля жереха на Ахтубе  — Весна. На Ахтубе, примерно через неделю после окончания нереста, начинается активный весенний жор. В этот момент крупный жерех держится «в полводы», преследуя стаи рыбьей молоди в прогретой воде. Обычно он выбирает  участки с отбойными струями, водоворотами. К концу апреля, с потеплением воды, жерех становится все более активным. На перекатах, в обратных струях под крутоярами слышны становятся характерные удары его хвоста. Теперь приманку нужно вести медленно, периодически погружать «в полводы». До окончательного прогрева воды жерех держится на промежуточных глубинах русла Ахтубы, Мангута и Харабалыка. В первых числах мая, с началом подъема уровня воды в Нижней Волге клев жереха стихает и возобновляется только в июне, когда вода спадает до обычной летней отметки.

 

Лето. Со спадом воды ахтубинский жерех переходит к обычному летнему образу жизни и собирается на своих излюбленных участках, где подстерегает
жерех на Ахтубе летом скатывающегося в русло с нерестилищ малька. Как правило, это выходы из ильменей, затонов и мелководий, устья впадающих в основное русло ручьев. В жарком июле жерех, любящий теплую воду, активно охотится на песчаных косах, перекатах, где постоянно видны его всплески. Жерех – исключительно дневной хищник и самый активный его клев происходит в начале и в конце светлого времени суток.  Рано утром заветный трофей может «ударить» по приманке на участке у песчаных островов, в горле переката, в «коридоре» под прибрежными зарослями.

   Самый крупный жерех летом охотится в одиночку, облюбовав понравившуюся струю или водоворот. Случается, что в середине лета жерех упорно держится в корягах и под обрывами на сильном течении. Тогда можно привязать лодку под берегом и делать забросы вдоль коряг.

   С наступлением августа  в Трехречье жерех становится менее осторожным и к заветной добыче можно приблизиться почти открыто. Можно встать на якорь у переката и методично пройтись приманкой не рискуя отпугнуть крупного жереха. В августе продолжительность утреннего и вечернего жора возрастает, днем жерех так же продолжает кормиться.


ловля жереха на Ахтубе осеньюОсень. В сентябре жерех начинает собираться в большие стаи. На перекатах появляются знаменитые  «жереховые котлы»  — это начался осенний жор. В ситуации, когда из-за просветлевшей осенней воды осторожного жереха трудно, не спугнув,  достать в «котле» даже сверхдальним забросом,  выручит приманка, спущенная по струе, сверхлегкая снасть  и камуфляж. В октябре и начале ноября ночные температуры в Харабалях резко падают и с похолоданием воды жерех отходит в русло на глубины, при этом он продолжает охотиться. Атакует он в это время «в полводы» и более вяло, чем летом.

   Середина осени – лучшее время для добычи рекордных экземпляров жереха. Найти его можно у коряжника, в отбойных струях, у свалов в русловые ямы. Проводку теперь лучше делать медленную, значительно заглубляя приманку.

 

 — Зима. С приходом устойчивых заморозков жерех собирается вблизи зимовальных ям. В это время для ловли  жереха на Ахтубе кроме традиционных воблеров можно применять  джиг-головки с силиконовыми приманками и «поролонкой». Одновременно в прилове наверняка окажутся и судак, и щука.  Таким образом можно ловить жереха практически до самого ледостава. Наиболее удачными для рыбалки будут тихие солнечные дни, которых в Трехречье бывает немало.


 

Как и чем ловят жереха на Ахтубе

   Жерех, как уже упоминалось, не только весьма сильная, но и очень осторожная рыба. Он на большом расстоянии «чует» рыболова и поэтому рыбалка на Ахтубе на жереха, кроме мастерства, требует максимальной маскировки.

   Одна из особенностей поведения жереха во время активной охоты – это «жереховый бой», во время которого он стремительно врезается в стаю малька или мелкой рыбешки и глушит ее ударами мощного хвоста. По звуку удара опытный рыболов может определить примерный размер охотника. Первый и самый сильный «бой» приходится на момент рассвета, далее клев стихает и возобновляется уже в полдень. Как уже упоминалось — жерех дневная рыба и ночью не питается.

приманки на жереха - Кастмастер   Жереха на Ахтубе можно ловить «на дорожку» (троллинг) или в проводку на поплавочную удочку с использованием живца. На джиг жерех берет с глубины преимущественно ранней весной и поздней осенью. На спиннинг жереха ловят во время боя. Приманка для жереха должна напоминать небольшую рыбку, но при этом иметь достаточно большой вес, чтобы позволять делать дальние забросы. Такими приманками являются блесны типа «Кастмастер», вращающиеся блесны с утяжеленным сердечником. Воблеры и «колебалки» тоже применяются успешно, но только в определенных условиях. Например, воблер можно спустить по течению или использовать при ловле «на дорожку», а колебалки
приманки на жереха - воблеры-минноу незаменимы при летней и осенней ловле жереха на глубине, так как обеспечивают наилучшую вертикальную игру.

   Посылать приманку нужно не в расходящиеся на воде круги от удара жереха, а так, чтобы при подмотке она прошла впереди рыбы на 1-2 метра, тогда удар по приманке практически гарантирован. Подмотку начинают сразу же, как только приманка коснется поверхности, так как жерех часто бросается на всплеск. Проводку осуществляют на большой скорости под поверхностью воды, на глубине 10 — 20 сантиметров.

  И конечно, не забывайте о камуфляже и соблюдении тишины – помните: жерех очень пуглив!

 

Вкусовые качества жереха

   В мясе жереха довольно много мелких костей и хотя особо изысканным вкусом жерех не обладает, небольшие экземпляры можно жарить или вялить. Из крупного жереха получается отличные балык или рыба горячего копчения.

   Кстати, рыбу горячего копчения очень просто приготовить прямо на рыбалке. Из «специального оборудования» вам потребуется лишь переносная коптильня – небольшая плотно закрывающаяся металлическая емкость с решетками внутри.

Как коптить жереха? – да очень просто!
копчение жереха

   Мелкого и среднего жереха вымыть и выпотрошить, удалить жабры (это делается всегда и для всей рыбы). Крупного еще и разрезать так, чтобы куски мяса были не слишком толстыми и умещались на решетках коптильни. Далее натереть внутри и снаружи крупной каменной солью (соль тщательно втирается против чешуи) и оставить в прохладном месте на 2-3 часа. Затем дать стечь лишнему рассолу и протереть тушки тканью. Если рыба пересолилась – можно слегка промыть ее водой.

   На дно коптильни укладываются тонким слоем стружки или опилки лиственных деревьев: груша, яблоня, вишня, ольха (нельзя использовать березу и хвойные породы). Опилки должны едва покрывать дно, иначе вы рискуете получить просмоленную черную и горькую рыбу. Рыба выкладывается на решетки брюхом вверх, крышка плотно закрывается. На очень слабом огне или углях дно коптильни прогревается примерно 35-50 минут в зависимости от размера рыбы.

Все! Готово. Можно употреблять такой продукт сразу, горячим, а можно холодным – это уже дело вкуса.

 

Еще по теме:

Ловля жереха на спиннинг

trekhrechie.ru

Описание жереха


Рыба жерех, фото которой прилагается, относится к карповым. Обитает она в пресноводных реках. Тело её веретенообразное, бледно-серебристого цвета, пасть достаточно широкая. Характерной особенностью рыбы является бугорок, расположенный на челюсти. Длина самого большого представителя достигает пятидесяти сантиметров, а вес – трёх килограммов. Обитает жерех в больших реках, впадающих в Каспийское и Чёрное моря. Также встретить его можно в Средней Азии. Рыба эта ценится в кулинарии, но готовить её рекомендуется свежей. Так, жабры должны быть красными, а глаза – не мутными. Чешуя должна хорошо прилегать к коже. Только такой продукт будет содержать все полезные вещества и витамины. Рассмотрим, как приготовить рыбу жерех, какие блюда из неё могут получиться.

Салат «Хе» из жереха

рыба жерех фото

Ингредиенты: два килограмма филе жереха, пять луковиц, три моркови, три ложки уксусной эссенции, сто пятьдесят граммов масла растительного, соль и специи (красный и чёрный молотые перцы) по вкусу.

Приготовление

Филе режут тонкими полосами, укладывают в кастрюлю, заливают уксусной эссенцией. Рыбу перемешивают, накрывают крышкой и настаивают двадцать минут.

Пока рыба жерех, фото которой нам знакомо, будет мариноваться, подготавливают овощи. Лук шинкуют, морковь натирают на тёрке или нарезают соломкой. По прошествии времени на жереха выкладывают эти овощи, насыпают специи горкой, где последним будет красный молотый перец. Потом разогревают растительное масло и аккуратно поливают им специи. Этот процесс именуется поджигом. Через три минуты всё тщательно перемешивают много раз. Через десять минут блюдо будет готовым, но лучше всего положить его в холодное место на шесть часов.


как выглядит рыба жерех фото

Запечённый в фольге жерех

Ингредиенты: одна рыбина, пол-лимона, соль и специи по вкусу, майонез.

Приготовление

Жерех — рыба, рецепты приготовления которой мы сегодня рассматриваем, чистится, промывается и кладётся на фольгу. Потом ее посыпают солью и специями, мажут майонезом, поливают соком лимона, а сам фрукт кладут внутрь рыбки. Продукт заворачивают в фольгу, кладут на противень и выпекают сорок минут. По прошествии времени рыбу разворачивают и перекладывают на блюдо, разрезают на куски и подают с гарниром из овощей или салатом.

Вареный жерех в белом соусе

жерех рыба рецепты

Ингредиенты: шестьсот граммов рыбы, сто граммов лука-порея, шестьдесят граммов корня сельдерея, сорок граммов белого вина, одна ложка сока лимона, перец и соль по вкусу.


Приготовление

Очень легко готовится жерех. Рыба, рецепты приготовления которой мы рассматриваем, подаётся вместе с соусом. Итак, сначала выпотрошенную и промытую рыбу нарезают на куски. На дно посуды выкладывают кольца лука-порея (только белую его часть) и нарезанный соломкой корень сельдерея. Потом сверху кладут куски жереха, заливают его бульоном и варят на небольшом огне до готовности, накрыв крышкой. По прошествии времени бульон процеживают и уваривают его наполовину. Затем добавляют готовый соус «Бешамель», сок лимона и масло сливочное, перемешивают и подают к готовой рыбе.

Рыба жерех по-гречески

Ингредиенты: одна третья часть лимона, два зубка чеснока, два кабачка, два сладких перца, четыре ложки масла растительного, две ложки измельчённой зелени (укроп и петрушка), полстакана белого сухого вина, пятьсот граммов жереха, два томата, соль по вкусу.

Приготовление

Рыбу потрошат, моют и обсушивают. Затем из неё аккуратно извлекают кости при помощи острого тонкого ножа. Потом рыбу нарезают на порционные куски, солят и поливают соком лимона. Лук и чеснок мелко режут и обжаривают на раскалённом масле, потом в сковороду укладывают рыбу и заливают вином, тушат десять минут. По прошествии времени добавляют зелень и снова тушат пять минут. Дальше к рыбе добавляют кабачки и томаты, нарезанные кружочками, а также сладкий перец, всё продолжают тушить до готовности. Готовая рыба жерех, ловля которого разрешена, выкладывается на блюдо вместе с овощами и посыпается зеленью.

как приготовить рыбу жерех

Запеканка из жереха с сыром

Ингредиенты: двести граммов рыбы, двадцать граммов муки, одно яйцо, сто граммов молока, двадцать граммов сыра, три ложки масла растительного, соль по вкусу.

Приготовление

Рыбу сначала подготавливают: чистят, удаляют плавники, потрошат, моют и обсушивают. Потом из неё вытаскивают хребет и рёбра. Получившееся филе разрезают на куски, солят, обваливают в муке и жарят с обеих сторон до тех пор, пока не образуется золотистая корочка. Потом жареная рыба жерех укладывается на противень, заливается заранее приготовленной смесью из натёртого сыра, молока и яиц и отправляется в духовой шкаф, где запекается пятнадцать минут при высокой температуре. Готовое блюдо подают на большой тарелке.

Тушеный жерех с солёными огурцами

Ингредиенты: полкилограмма филе жереха, шестьсот граммов тушеной капусты, шестьдесят граммов масла растительного, сто двадцать граммов солёных огурцов, пятнадцать граммов сухарей, одна луковица, шестьдесят граммов маслин, двести пятьдесят граммов томатного соуса, зелень.

Приготовление

Филе режут небольшими кусками и складывают в сковороду. Потом добавляют нарезанные мелко огурцы и лук, заливают бульоном и тушат на небольшом огне десять минут. Дальше добавляют маслины и соус и продолжают тушить несколько минут. Тем временем на противень укладывают слой капусты, сверху кладётся рыба жерех вместе с остальными ингредиентами. Сверху она покрывается капустой, засыпается сухарями и выпекается пятнадцать минут на среднем огне.

рыба жерех ловля

Жерех, жаренный с чесноком

Ингредиенты: полтора килограмма рыбы, один лимон, два зубка чеснока, четыре ложки муки кукурузной, пятьдесят граммов масла сливочного, двести граммов масла растительного, соль по вкусу.

Приготовление

Теперь, когда мы знаем, как выглядит рыба жерех (фото прилагается), мы можем приготовить из неё очень вкусное блюдо. Для этого необходимо рыбу выпотрошить и удалить все кости, потом нарезать на куски, которые солят и поливают соком лимона. Рыбку оставляют на двадцать минут промариноваться. Затем куски обваливают в муке и поджаривают на масле. Их выкладывают на блюдо и посыпают рубленым чесноком.

Несколько секретов напоследок

Сегодня известно большое количество рецептов приготовления жереха, его мясо идеально подходит для жарения, запекания, копчения и так далее. Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо — сочным, необходимо соблюдать несколько нехитрых правил. Лучше всего рыбу запекать в фольге не более двадцати минут. Поскольку она содержит много мелких костей, её часто вялят или коптят. Выбирать для приготовления блюд рекомендуется рыбку весом не более трёх килограммов.

fb.ru

Описание рыбы жереха

Жерех представлен тремя хищными подвидами:

  • Жерехом обыкновенным или европейским – распространенным на территории Европы;
  • Красногубым Жерехом – населяющим речные воды Среднего и Южного Каспия;
  • Аральским Жерехом – встречающимся в реках Сырдарья и Амударья.

Хищная промысловая рыба из семейства Карповых не имеет желудка, а весь заглатываемый корм попадает непосредственно в кишечный тракт. От ротовой части в сторону хвоста идет прямая и полая трубка.

Все представители отряда карпообразных обладают ускоренными процессами метаболизма, что обязывает их постоянно подыскивать для себя пропитание и положительно сказывается на массе. Вид не особо разборчив в рационе и тем более неприхотлив в условиях добычи пищи.

Жерех фото

Внешний вид

Основным отличием жереха от многих других видов промысловой рыбы является наличие тёмной синевато-сероватой спины, серебристо-сероватых боков и белого брюха. Для спинного и хвостового плавников характерно серое окрашивание и тёмные кончики. Нижняя хвостовая часть немного длиннее, чем верхняя.

Остальные плавники красноватого цвета у основания, и сероватые ближе к концу. Глаза у представителей жереха очень характерного желтого цвета. Тело широкое, с достаточно мощной областью спинки. Чешуя также имеет внушительные размеры и заметно толстая. Жерех очень высоко и эффектно подскакивают из воды, расправляя при этом широкие, твердые спинные и хвостовые плавники.

Немного удлиненная по форме голова жереха имеет заметно выдающуюся кверху нижнюю челюсть. Максимальная длина взрослой рыбы достигает 110-120 см при весе в 11,5-12,0 кг. Как правило, размеры половозрелого жереха не превышают 60-80 см, а вес – 1,5-2,0 кг. Челюсти рыбы не имеют зубов, но на них присутствуют своеобразные бугорки и выемки, первые из которых располагаются снизу.

Это интересно! Одной из отличительных особенностей, общей для всех представителей карповых, является наличие мясистых губ при отсутствии на челюстях зубов, но в глотке жереха присутствует небольшое количество резцов.

Расположенные на верхней челюсти выемки являются своеобразными входами для нижних бугорков. Работа такой системы напоминает функционирование обычного замка, защелкивание которого позволяет надежно зажимать пойманную рыбой добычу. Таким способом жерехи способны удерживать даже крупную жертву.

Поведение и образ жизни

Представители класса Лучепёрые рыбы предпочитают селиться в равнинных реках с достаточно медленным, спокойным течением. Жерех практически никогда не встречается в водоемах, характеризующихся стоячими водами. Держится рыба, как правило, в верхних слоях воды, используя течение после перекатов или устья впадающих в водоёмы небольших речек. Жерехи ведут одиночный и размеренный образ жизни, поэтому собираются в не слишком большие группки исключительно на время зимовки или в период активного нереста.

Очень оригинальным является стиль охоты и питания взрослого жереха. Мелкая рыба сначала оглушается ударом достаточно мощного и тяжелого хвоста, после чего беспомощная добыча заглатывается целиком. С наступлением теплого времени года, жерехи начинают проявлять заметную активность. В этот период карпообразные объединяются в достаточно многочисленные, крупные стаи. Это позволяет водному хищнику охотиться на мелкую рыбешку всем скопом. На зимний период жерех уходит в достаточно глубокие ямы, собираясь там сразу по несколько десятков особей.

Жерех относиться к хищным рыбам

Это интересно! В процессе охоты жереха можно наблюдать так называемые «бои», являющиеся одним из частых и вполне успешных способов добычи пропитания.

При таких «боях» жерехи осторожно «подкрадываются» к стае достаточно мелкой рыбы, врываются в нее и наводят переполох, после чего выпрыгивают из воды, мощно ударяя по водной поверхности хвостом.

Затем хищники просто подбирают и поедают всю оглушенную хвостом рыбу. В осенний период промысловая рыба предпочитает перемещаться на более глубокие участки водоёма, поэтому к береговой линии подходит достаточно редко. Именно такое время года принято считать самым удачным и перспективным для ловли жереха, который приступает к усиленной охоте для накопления значительного количества жира на зиму.

Продолжительность жизни

Средняя продолжительность жизни жереха составляет не более десяти лет, но вполне может незначительно варьировать в зависимости от особенностей разновидности. Максимальная продолжительность жизни жереха плоскоголового (Рsеudаsрius lерtосерhalus) не превышает девять лет, а жереха переднеазиатского – всего шесть-семь лет.

Вернуться к содержанию

Ареал, места обитания

В качестве общего географического пространства, в котором обитают жерехи, рассматриваются природные водоёмы, значительно ограниченные маленькими реками и небольшими озерами, неприспособленными для существования хищной рыбы, а также загрязненными водами. Жереху для полноценной жизнедеятельности требуются просторные и достаточно глубокие акватории, представленные чистой и проточной, богатой кислородом водой, а также имеющие очень внушительную кормовую базу.

В естественных условиях такая промысловая рыба населяет системы, представленные большими реками, водохранилищами, крупными озерами Северного, Южного и Балтийского морей России.

Ареал жереха отличается небольшой протяженностью и включает в себя некоторые территории, охватывающие Восточную Европу и значительную часть Западной Европы. Условно ареал может быть представлен частью Евразийского континента – между реками Урал и Рейн. Южный рубеж ареала жереха включает в себя регионы на территории Средней Азии: часть Казахстана или бассейны Каспийского и Аральского морей, а также воды Амударьи и Сырдарьи на территории Узбекистана.

В основном, жерех обитает в западной и восточной Европе

Это интересно! Незначительное количество особей жереха наблюдается в водах озера Балхаш, куда промысловая рыба была заселена искусственным способом, а на территории Северного Кавказа, в Сибири и на Дальнем Востоке такие хищные разновидности и вовсе не встречаются.

Северные границы обитания представителей отряда карпообразных проходят по реке Свирь, которая связывает Ладожское и Онежское озёра, а также продолжаются по реке Нева, вплоть до участков впадения в воды Балтийского моря.

Вернуться к содержанию

Рацион, питание

По типу питания, жерехи относятся к категории пелагических ихтиофагов, придерживающихся верхних или средних слоёв в водоеме, о чем ярко свидетельствуют строение рта и особенности внешнего вида тела рыбы. Молодые особи предпочитают питаться исключительно насекомыми и червями, а также мелкими ракообразными и некоторыми другими не слишком крупными беспозвоночными.

После того, как длина особи достигнет 30-40 см, рыба становится хищником и начинает активно поедать мальков любых других пород рыб, отдавая предпочтение молоди леща и воблы. Тем не менее, некоторая часть рациона подрастающего жереха продолжает состоять из насекомых и червей.

Неразборчивость жереха позволяет ему питаться любой рыбой, включая даже так называемые сорные виды: уклейку, пескарей, судака и язя. В меню представителей класса Лучепёрые рыбы также входят тюлька, густера и голавль. Жерехи способны гоняться даже за достаточно крупной рыбой, размеры которой ограничиваются только не слишком большим ртом рыбы из семейства Карповых. Достаточно часто, длина добычи, пойманной жерехом, составляет 14-15 см.

Это интересно! Следует отметить, что жерехи относятся к категории рыб, которые именно гоняются за добычей, а не поджидают ее из засады, а охотниками такие представители класса Лучепёрые рыбы становятся ещё в младенчестве.

В ненастную погоду, во время проливных дождей и порывистого ветра, жерехи стараются уходить на значительную глубину, изредка поднимаясь ближе к поверхности исключительно для того, чтобы полакомится различными мелкими букашками или жучками, активно падающими в воду с нависающей над водами естественного водоёма растительности. Самые крупные и очень хорошо откормленные особи жереха водятся в наиболее полноводных реках, включая низовья таких рек, как Днепр и Волга.

Вернуться к содержанию

Размножение рыбы жерех

Растут жерехи очень быстро, что обусловлено достаточно активными обменными процессами и неприхотливостью в рационе питания. Уже к первому году жизни, длина тела среднего жереха составляет примерно 27-28 см, при весе в 0,2 кг или немного более.

Половозрелого возраста жерех достигает в три года

Половой зрелости водные хищники достигают примерно на третий год жизни, когда средняя масса тела рыбы превысит показатели в полтора килограмма. Репродуктивный возраст у всех разновидностей жерехов, населяющих северные районы, наступает примерно на один-два года позже «южных» собратьев.

Начало нереста имеет прямую зависимость от климатических особенностей региона. На южной территории нашей страны жерех нерестится, как правило, в середине апреля, а сам период нереста составляет примерно пару недель. Оптимальный температурный режим воды в это время должен колебаться в пределах 7-16 C˚. Процесс нереста парный, поэтому на одном участке могут одновременно метать икру примерно десять пар рыб, что создаёт впечатление так называемого группового размножения.

Это интересно! Период активного размножения жереха сопровождается поединками самцов, которые борются за право обладания самкой. Во время таких «боев», самцы способны наносить друг другу очень серьезные, тяжелые травмы.

В поиске нерестилища, жерех не заходит в слишком мелкие речные притоки, а предпочитает подыскивать место на песчано-глинистом или каменистом перекате, который располагается в русле постоянно обитаемого водоёма. В процессе такого поиска, хищная рыба часто способна подниматься достаточно высоко верх даже против течения.

Средняя по размерам самка выметывает примерно 50-100000 икринок, которые оседают на корнях и стеблевой части отмирающих зимой растений. Икринки жереха липкие, очень хорошо удерживающиеся на субстрате. Примерно через пару недель, при благоприятных условиях, из икринок появляются на свет личинки. В недостаточно теплых водах инкубационный период может затягиваться примерно на неделю или немного более.

Вернуться к содержанию

Естественные враги

Жерех представляет собой сверхосторожную, обладающую отменным зрением и очень хорошо «вооруженную» развитыми органами чувств, хищную рыбу. Даже в процессе охоты такой хищник способен очень четко контролировать всё окружающее пространство, и именно поэтому природным врагам жереха, включая человека, бывает достаточно трудно к нему подобраться.

Молодь жереха становится добычей для самых разнообразных хищных рыб, включая и взрослых особей Аsрius аsрius. Молодые особи часто поедаются некоторыми птицами, особенно чайками и бакланами.

Основную опасность для жереха представляют скопы и орланы

Взрослые жерехи в природных условиях практически не имеют естественных врагов, а наибольшая опасность для половозрелых особей представлена скопами и орланами. Именно такие пернатые «рыболовы» способны с большой высоты высмотреть жереха, после чего быстро спикировать и ловко выхватить из воды хищного представителя отряда карпообразных.

Вернуться к содержанию

Промысловая ценность

Жерехи являются очень осторожными и пугливыми, но в тоже время, достаточно буйными водными хищниками, поэтому на территории многих европейских стран, такие представители семейства карповых стали невероятно популярным объектом для спиннинговой спортивной рыбалки.

Это интересно! Благодаря быстрым ростовым процессам особей и вкусному нежному мясу, жерех является очень ценной рыбой, но в условиях рыбного промысла, ежегодный вылов данного вида составляет примерно 0,1% от показателей общего вылова.

Полупроходные подвиды жереха имеют важное промысловое значение. Мясо жереха, несмотря на отменный вкус, характеризуется излишней костлявостью, поэтому данный вид промысловой рыбы достаточно часто используется для вяленья или копчения, а балык из жереха по своим вкусовым свойствам сравним с балыком, приготовленным из лососевых высокоценных рыб.

Вернуться к содержанию

Популяция и статус вида

Основная причина невысокой численности такой хищной рыбы, как жерех, представлена выловом очень большого количества неполовозрелых, молодых особей, которые попадают в сети рыболовам одновременно с молодью разных малоценных разновидностей рыбы.

Жерех переднеазиатский (Аsрius vоrах) – подвид обыкновенного жереха, относящийся к семейству карповых. Хищная рыба имеет небольшое тело и относится к достаточно редким видам, занесенным в международную Красную Книгу. Популяция этого вида обитает в водах бассейна реки Тигр на территории Ирака и Сирии.

Жерех включен в Красную книгу Карелии и в Красную книгу МСОП. На территории Карелии практически и проходит самая северная граница видового ареала, поэтому здесь известны только единичные, очень редкие случаи поимки хищной рыбы.

Основной причиной малой популяции жереха — очень большой вылов данной рыбы

Лимитирующими факторами являются неблагоприятные для естественного воспроизводства условия, вызванные загрязнениями природных водоемов. Именно по этой причине уже сейчас активно рассматривается вопрос о необходимости и целесообразности искусственного разведения редкой рыбы промыслового значения, как жерех.

Вернуться к содержанию

simple-fauna.ru

Жерех — многоликий речной хищник.

«Жерех», он же «шереспер», «конь», «хват», «белесть» — вот сколько имен у одной хищной рыбы. Коня она получила за особую манеру охоты, во время которой выпрыгивая из воды, падает на выбранную цель, оглушая ее ударом корпуса или хвоста.
Она настолько высоко выбрасывается из воды, что хлопок от ее падения слышен с приличного расстояния, а от удара сразу столбенеет несколько мелких рыбешек, мгновенно оказывающихся в пасти жереха, после его резкого броска.
За такую прыть хищника прозвали хватом – словом трактующимся как «расторопный, ловки, бойкий».

foto zherekh

Тактику охоты, сопровождаемую прыжками, рыболовы называют «всплесками», а самого охотника «речным корсаром». К всплескам прибегают не только жерехи, например: судаки, щуки, лососи, но почерк у них совсем другой, не столь выразительный.

Шереспер – старорусское название жереха связанно с его особенностью во время прыжков расправлять и без того широкие плавники. Видимо, делая это, для улучшения аэродинамики тела или увеличения площади поражения при его падении на поверхность воды.

За чисто белый цвет чешуи окрестили рыбу белестью, а название жерех произошло от созвучного термина «жировать» означающего «кормиться, наедать жир». Именно оно прочно закрепилось за этим грозным хищником, отражая его прожорливый нрав одним словом.

ЖерехAspius aspius) – вид рыб семейства карповых, выделяется в три подвида:

  1. Жерех обыкновенный или европейский – распространен в Европе.
  2. Красногубый Ж. – населяет реки Южного и Среднего Каспия.
  3. Аральский Ж. – встречается в р. Сырдарья и р. Амударья.

Места обитания и распространение жереха

Общее географическое пространство, на котором обитает жерех в природе, значительно ограничивают маленькие реки, небольшие озера, неприспособленные для его существования, а также загрязненные водоемы.

Жереху (в тексте употребляется сокращение — Ж.*) требуются просторные глубокие акватории с чистой, проточной водой, богатой кислородом и кормовой базой.
В природе эта рыба населяет систему больших рек, водохранилищ, крупных озер Северного, Балтийского и южных морей России.areal

Ареал жереха имеет небольшую протяженность, представляет территорию, охватывающую всю Восточную Европу и большую половину Западной.
Условно его можно представить частью Евразийский континента между р. Урал и р. Рейн, являющейся одной из крупнейших водных артерий Западной Европы, протекающей через шесть ее государств.

Южные рубежи ареала жереха включают регионы Средней Азии: области Казахстана в бассейнах Каспийского, Аральского морей и Узбекистана, по которым несут свои воды Амударья и Сырдарья.

Северная граница обитания Ж. проходит по р. Свирь, связывающей Онежское и Ладожское озёра, и  продолжается по р. Нева до впадения ее в Балтийское  море.

Немногочислен жерех в озере Балхаш, сюда он был заселен искусственным путем. Нет его на Северном Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.

Международный численный статус жереха определен как редкий вид, поэтому он занесен в Красную книгу МСОП.

Описание внешнего вида жереха

Жерех принадлежит к самым крупным рыбам своего семейства; вырастает до внушительных размеров 1.2 м и солидного веса 10—12 кг; но чаще всего вес пойманных особей не превышает 2.0—3.5 кг; реже попадаются экземпляры на 4.0—5.0 кг при длине тела 75—80 см.

zherekh

Жерех имеет широкое, сжатое с боков, удлиненное туловище, покрытое мелкой серебристо-белой чешуёй.
У хищника мощная спина, составляющая почти половину высоты тела, хорошо развитые плавники, особенно хвостовой.
Серое оперение, окантованное тёмной каймой, очень красиво сочетается с белым одеянием рыбы.
Ее элегантность подчеркивают нижние плавники, отливающие красным цветом.  Голова большая удлиненная, рыло заостренное, рот верхний, на челюстях и в полости рта зубов нет.
Этот недостаток природа компенсировала костным выступом на конце нижней челюсти и выемкой на верхней губе, вместе составляющих что-то вроде замка, предохраняющего сомкнутые челюсти от бокового смещения.
Кроме того, у Ж. имеются глоточные зубы, ими он перемалывает твердую пищу.

Чем питается рыба жерех в природе.

Как ни странно, но зубов у этого хищника нет вообще, челюсти гладкие, словно отполированные, несмотря на это, ему неплохо удается добывать еду, используя свою «оглушающую» тактику охоты. Правда, это обстоятельство вынуждает его обходиться только  мелкими объектами.
Молодые жерехи, не достигшие 30—35 см, не могут бить рыбу, поэтому довольствуются личинками насекомых, насекомыми, червями и мелкими ракообразными. Уже после второго года жизни они вырастают до размеров, позволяющих им оглушать объекты охоты.pisha

Взрослые жерехи не так часто, но тоже употребляют насекомых, черви, раков и лягушек, особенно весной, когда после истощения от длительной зимовки и нереста они не в состоянии охотиться на живую рыбу.
В это время года белёсые красавцы едят легкодоступную пищу, поимка которой не требует затрат энергии: червей, моллюсков, упавших в воду жуков, различных насекомых и их личинок; отчего часто попадается на крючки рыболовов — доночников.  Причем они бывают настолько слабыми, что не оказывают никакого сопротивления при вываживании.

По типу питания жерех относится к пелагическим ихтиофагам, придерживающимся верхних и средних слоёв водоема, о чем свидетельствует строение его тела и рта. Ведет одинокий образ жизни, собирается в небольшие группы лишь во время зимовки и в период нереста.

Рацион Ж. зависит от «населения» водоема, но везде его основной ассортимент состоит из верховой рыбы: уклейки, верховки, плотвы, красноперки, чехони.

Нерест жерехов

Репродуктивный возраст у жерехов наступает после 3-х лет, при длине тела 30—40 см, в северных районах на 1—2 г позже. Начало нереста зависит от климатических условий региона, на юге страны он происходит ближе к середине апреля, занимая 14 дней. Температурный режим воды необходимый для размножения шересперов колеблется от 6—7 C˚до 14—16 C˚.

Нерест парный, в одном месте могут метать икру одновременно до десятка пар, создавая впечатление группового размножения.foto golova zherekha

В поисках нерестилищ Ж. не заходят в мелкие притоки рек, а ищут места на песчано-глинистых или каменистых перекат, в тех же руслах где они обитают.

В процессе таких поисков производители могут подниматься высоко верх против течения.

Средних размеров самка выметывает от 50 шт. до 300 т икринок на корни и стебли отмерших за зиму растений. Икра у них липкая, удерживается на субстрате, а те икринки, которые не успели закрепиться сразу, находят пристанище ниже по течению. Через 14—15 дней из них появляются личинки, если температура воды низкая — на уровне нижнего придела, инкубационный период затягивается еще на 7—10 дней.

Период размножения для самцов связан с поединками за права на самку, во время которых они наносят друг другу серьезные травмы, как говориться, «бьются насмерть «.

Где искать и ловить жереха.

Любит жерех речные просторы и быстрое течение, особенно под плотинами и шлюзами водосбросных сооружений — где стихия кипит и клокочет под тяжестью ниспадающего потока. Именно такая среда для жереха считается исключительной, она сочетает в себе неисчерпаемый источник пищи с оптимальными условиями охоты.
Здесь шум водопада, пена и буруны маскируют присутствие жереха, заглушая звуки, сопровождающие его хищный промысел. Он может незамеplotinaтно нападать на добычу, многократно повторяя атаки, при этом даже не настораживая соседних обитателей.

Кстати, рыболовы тоже в таких местах подолгу остаются незамеченными им, хотя жерех считается осторожной и пугливой рыбой.

Для кормежки Ж. выбирает относительно глубокие места: на перекатах и порогах, течение возле обрывистых берегов и суводей, просторы речных плесов, здесь он может охотиться даже группами.

На тихих участках равнинных рек, озер и водохранилищ, в отличие от плотин, стоит жереху проголодаться, его присутствие сразу становится очевидным. Наверное, нет  другой такой хищной  рыбы, которая бы кормилась так шумно и демонстративно.

Как и чем ловить жереха.

Большинство рыболовов относятся к жереху с большим уважением, а пойманный трофей считают большим достоинством, подчеркивающим их высокий профессионализм.  Рыба очень осторожна, бдительная и к тому же ценная, поймать ее не каждому удается, а если уж повезет, то счастливчик надолго становится поклонником жереховой рыбалке.

Ловят речного пирата с начала мая до конца октября, пока хищник не уйдет в зимовальные ямы. Зимой он не активен, стоит на одном месте, пищу почти не употребляет.  Рыбалка на шереспера начинается в мае, через 10—12 дне после его нереста, как только рыба оправится от него.

Сезон охоты на речного пирата открывают нахлыстовой снастью, поплавочной удочкой и спиннингом, при этом используют следующие приманки:

  • для нахлыста — стримеры и искусственные мушки, имитирующие различных насекомых и водных обитателей;
  • для поплавочной удочки — червей, насекомых и их личинки, мясо моллюсков;
  • для спиннинга — колеблющиеся и вращающиеся блесны, девоны, воблеры, силиконовые приманки.

Нахлыстовая снасть доступна не каждому, только рыболовам — нахлыстовикам, так как кроме специальной подготовки требует  опыта и трудно осваивается в сжатые сроки.bombarda

Можно применять нахлыст, используя эти же стримеры, со спиннингом и бомбардой — утяжеляющим поплавком.
Только спиннинг должен быть длинным не мене 2.9 м, с тестом не ниже 15—30 г (зависит от веса оснасткой вместе с бомбарды ).
Если вы еще незнакомы с бомбардой ее описание, а также техника эксплуатации изложены на данной странице.

Ужение жереха поплавочной снастью ведется в проводку; глубина выставляется в полводы или на расстоянии 20—30 см от поверхности. Если вылетел майский жук, то лучше наживлять на крючок его или кузнечика.

Не стоит обнаруживать жереха путем пробными забросов, можно распугать рыбу, после чего хорошее рыбное место покажется безжизненным. Для этого сначала высматривают стоянку речного корсара или места его боя, по всплескам и кругам, выписываемым им на воде, а уж после этого приступают к рыбалке.

primanki

Тихо поднимаются по берегу на 30—40 м выше по течению, в заброд заходят в воду (если позволяет глубина) или заплывают на лодке, якоряться и приступают к ужению, спуская приманку по течению к намеченному месту, по необходимости помогают леске стравливаться с безынерционной катушки.

После окончания проводки (спуска) оснастку не перебрасывают, а возвращают назад, подматывая катушку. Делают это для того, чтобы лишний раз не пугать Ж. и увеличить площадь облавливаемой акватории. Нередко случается, что речной пират хватает наживку на возврате.

Таким же образом ловят жереха на живца, только с июля месяца, когда он начинает активно бить рыбу.  Это же время года считается продуктивным для ужения жереха на спиннинг. В качестве приманок используют: колеблющиеся блесна, вращалки, девоны, поверхностные воблеры.

Жерех исключительно дневная рыба, поэтому ловят его в светлое время суток. Лучшим временем для рыбалки считаются предрассветные часы, продолжающиеся 2—3 ч после восхода солнца и вечерние — за час до заката и после него, пока не стемнеет.

Всего хорошего. Удачи на водоемах.

Ж.*— сокращенно жерех.

slyfisher.ru

Рыба жерех. Образ жизни, фото, видео
Рейтинг пользователей:Жерех фотоЖерех фотоЖерех фотоЖерех фотоЖерех фото / 14
ХудшийЛучший 
Автор: Главный охотник   

Жерех населяет крупные реки Центральной России, которые впадают в Каспийское, Аральское, Черное и Балтийское моря. Как ни странно, но эта хищная рыба относится к семейству “мирных” карповых. Правда, хищничать она начинает только по достижении двух- трехлетнего возраста.

Жерех фото

на фото довольно крупный трофей для средней полосы

На вид жерех — рыбка очень массивная. У нее толстое, слегка укороченное тело, широкая спина синеватого цвета с серым оттенком, чешуя крупная, на боках переливается голубым цветом, брюхо светлое.

Растет жерех очень быстро. К первому году жизни тело среднего жерешка достигает длины более 28 см., и весит более 0,2 кг. Половозрелости он достигает к третьему году, когда его масса превысит 1,5 кг. Самые крупные особи водятся в крупных реках, в частности, в низовьях Волги и Днепра. Длинна тела трофейного жереха превышает 70-80 см., а масса тела — 9-11 кг.

Жерешков также называют шереспёром (шелеспёром).

Жерех фото

задний фон этого фото — просторы Нижней Волги

Лучшее время ловли — на зорях. В это время он держится в верхнем слое воды — охотится на мелких рыбешек вроде уклеи, плотвы, верховки др. В первые годы жизни шереспер охотится небольшими стаями, на втором-третьем году начинает жить и добывать пищу самостоятельно.

Время от времени в процессе охоты жерешков можно наблюдать так называемый “бой”. Это у них один из основных способов добычи пищи. Выглядит он следующим образом: жерех “подкрадывается” к стайке ничего не подозревающей рыбы… Врывается в нее, наводя среди рыбок переполох, затем выпрыгивает из воды и мощно ударяет хвостом по воде. Теперь ему остается только подобрать оглушенную рыбку.

Жерех фото

фото еще не подросшего шереспера

Во время ненастья (дождя, ветра) шелеспер уходит на глубину. Кроме рыбы он не прочь полакомится другой живностью, которая попадет в поле его зрения. Жерех питается также  различными букашками, которым “посчастливилось” упасть в воду с нависших деревьев, жучками, насекомыми, в частности, кузнечиками.

Молодой жерех, который не достиг еще совершеннолетия (возраста 3-х лет), питается также донными животными, моллюсками, рачками.

Крупного жереха надо искать там, где перемещаются большие стаи “верховой” рыбы. Часто шелеспер стоит на перекатах и на сильном и среднем течении.

Осенью он перемещается в более глубокие места и к берегу подходит все реже и реже. Но это время года, наверное, самое удачное и перспективное по ловле трофейных экземпляров. Жерех начинает усиленно охотиться — копит жир на зиму. Очень часто в хорошую погоду клев может продолжаться в течение всего дня. А если осень выдастся теплая, то отличный клев будет вплоть до первого льда.

Жерех фото

на фото — достойный соперник любого рыбака

Но так как в осенние месяцы возле берега он появляется редко, целесообразно рыбачить с лодки.

На зиму жерех уходит в глубокие ямы. В одной такой зимовальной яме могут собираться сразу несколько десятков крупных особей. Как большинство других рыб, шелеспер в зимнее время менее активный.

Весна — пора нереста. У жерешков он начинается в в третьей декаде апреля (когда вода прогреется до температуры более 9 градусов) и длится до середины мая. В некоторых реках нерест заканчивается уже в самом конце весны.

Брачный период у этих рыб проходит не так бурно, как у других карповых. В этом действе участвуют 2 особи — самец и самка. Количество икринок в одной паре — 70 — 100 тыс.

Отметав икру, обессиленный после голодной зимы и нереста шелеспер “болеет” — за шустрой рыбкой угнаться не может, поэтому в первое время питается насекомыми и донными организмами.

Точных данных о продолжительности жизни этой рыбы нет, но предположительно он живет 9-12 лет. Дожить до такого возраста шересперу помогает его природная осторожность — он очень пуглив. Если он увидит какую-то подозрительную тень на берегу, то сразу уплывает.

Мясо этой рыбы очень вкусное. Со мной согласятся те, кто пробовал запеченного в печи жерешка.

 

 

hunterrussia.ru

Рыба жерех: описание, приготовление, состав, польза и вред

Жерех (Аральский жерех, Жерих, Черех, Белезна, Белесть, Шереспёр) (лат. Aspius aspius) — рыба из семейства Карповые, самый распространенный представитель своего рода. Естественный ареал: большие и средние реки, впадающие в Черное и Каспийское моря. Изредка попадается в реках Балтийского и Азовского морей, а также в Средней Азии (Амударья, Сырдарья, оз. Балхаш).

Описание жереха

Жерех — рыба средних размеров. Вырастает до 1,2 м в длину и до 12 кг по массе. Однако большинство особей достигает в длину не более 80 см (средний размер по популяции еще меньше — 40-50 см при массе до 2 кг).

Отличительной чертой является синевато-серый окрас спины, серебристо-белые бока и белое брюхо.

Спинной и хвостовой плавники серые, на концах темные. Нижняя часть хвоста немного длиннее верхней. Все другие плавники у основания красноватые, а к концу сероватые.

Голова у жереха удлиненная, нижняя челюсть выпадает вверх. Рот беззубый.

Продолжительность жизни жереха не превышает 15 лет.

Образ жизни жереха

Предпочитает равнинные реки с медленным течением. В водоемах со стоячей водой почти не встречается. Держится обычно в верхнем слое воды на течении после перекатов или в устьях впадающих небольших речушек.

В молодом возрасте питается насекомыми, червями, мелкими ракообразными и другими беспозвоночными. Когда достигает 30-40 см в длину, начинает вести хищный образ жизни, поедая мальков других пород рыбы (в основном воблы и леща), однако некоторую часть рациона продолжают составлять насекомые и черви.

Стиль питания взрослых особей весьма оригинален: мелкую рыбу он сначала оглушает ударом хвоста, а затем заглатывает целиком.

В теплое время года проявляет большую активность, собираясь в большие стаи и охотясь на мелкую рыбу скопом.

Половая зрелость наступает в возрасте 4-5 лет. Нерестится в конце апреля — начале мая. С этой целью жерех поднимается вверх по течению рек. Самки мечут икру на каменистое или песчано-глиняное дно.

Сразу после периода размножения активность рыбы значительно снижается, и она становится более слабой, предпочитая прятаться в участках средней глубины, где течения практически нет. Но спустя несколько недель жерех вновь становится активным и агрессивным.

Жерех представляет особый интерес для любительской рыбалки. Рыба эта, с одной стороны, очень осторожная и пугливая, с другой, — активная и агрессивная. Самое большое удовольствие представляет ловля жереха именно на спиннинг.

Приготовление жереха

В кулинарии жерех ценится очень высоко. Он очень быстро растет, поэтому не успевает вобрать в себя много вредных веществ. Мясо жереха отличается высокими вкусовыми качествами, очень нежное и жирное.

Из жереха можно приготовить различные блюда. Он хорошо переносит (не разваливается) варку, тушение, запекание, жарку, засолку, сушку, вяление, копчение и пр. Он может быть использован для создания горячих и холодных блюд, заливного, закусок, как начинка для пирогов, ингредиент салатов и т.п. Но поскольку мясо жереха очень жирное, лучше всего его жарить, запекать или коптить.

Вот несколько простых рецептов приготовления жереха:

  • потушить с яблоками либо с грибами в сотейнике;
  • запечь на гриле со специями;
  • зажарить на сливочном масле, залить яйцами, посыпать сыром и довести до готовности в духовке;
  • посолить со специями (перцем, луком);
  • запеть в белом вине с овощами;
  • запечь с майонезом в мультиварке;
  • сварить уху с картофелем и луком;
  • натереть солью и сахаром, а затем закоптить;
  • запечь в фольге с яйцами и сметаной;
  • потушить с луком и томатным соусом.

В качестве гарнира к жереху лучше всего подойдет картофель, кабачки, сладкий перец, рис или греча. Также можно подать салат из огурцов и помидоров. Из зелени лучше всего с жерехом сочетается сельдерей, порей, укроп, петрушка; из соусов — майонез; из приправ — соль, перец, чеснок.

Во время застолья, когда главным блюдом на столе является жерех, лучше всего запивать его сухим белым вином.

Пищевая ценность жереха (на 100 г)

 

 

zdips.ru

Различные названия жереха

Жерех в простонародье имеет различные названия: шереспер, хват, конь, белесть.

Старинное русское название жереха – шереспер. Рыбу так прозвали за ее очень широкие плавники, которые она расправляет при выпрыгивании из воды. Прыжки шереспер совершает во время охоты за мальком.

За особый способ охоты на более мелкие виды рыб жерех получил прозвище конь. Рыба выпрыгивает из воды и падает сверху на свою жертву. От удара о водную гладь хвостом или корпусом происходит громкий хлопок, который вводит малых по размеру рыб в ступор. В этот момент жерех резко хватает их и ищет следующую жертву.

За этот же способ охоты хищника называют хватом. Но шереспер не является единственным видом рыб, который добывает прыжками из воды себе пищу. К хватам, или иногда их еще называют всплесками, относят и другие виды рыб, такие как щука, судак, лосось, но у каждой из них свои небольшие отличительные моменты.

Белестью жереха называют за прожорливый нрав. Термин белесть произошел от слова «жировать», что означает накапливать жир на зимовку.

Описание рыбы

Жерех относится к семейству карповых рыб. Выделяют три подвида:

  1. Жерех обыкновенный. Распространен в Европе и от этого иногда его называют европейским подвидом.
  2. Красногубый жерех. Обитает в реках среднего и южного Каспия.
  3. Аральский жерех. Обитает только в двух реках Сырдарья и Амударья.

В семействе карповых жерех считается самым крупным экземпляром. Размеры шереспера иногда достигают в длину 1.2 метра, а вес может превышать 12 кг. Но это очень редкие экземпляры, чаще всего рыба имеет среднюю длину около 80 сантиметров и вес от двух до пяти кг.

Жерех выглядит уникально. У него широкое и удлиненное тело, немного сжатое по бокам. Чешуя мелкая серебристо-белая. Шереспер имеет мощную спину, которая составляет половину ширины всего тела рыбы. Также имеются мощные плавники. Нижние плавники с красным отливом придают элегантность этому семейству карповых. Голова рыбы достаточно большая удлиненной формы, рыло заостренное. В челюстях нет зубов, но природа наградила жереха костным выступом в нижней части и специальной выемкой в верхней губе.

В итоге? после того как шереспер заглатывает малька, он закрывает челюсть как будто на замок. Жерех все же имеет зубы, но находятся они уже в глотке. С их помощью хищник перемалывает твердые части добычи.

Среда обитания жереха

Как ловить рыбу жерехЖерех не может обитать в стоячих водах, с загрязненной водой. Ему не подойдут и маленькие, неглубокие речки, но и в морях с соленой водой жереха не встретишь. Шереспер обитает только в просторной обязательно глубокой и чистой акватории. При этом должна быть постоянная циркуляция воды и хорошая кормовая база.

В природе жерех обитает в больших реках и водохранилищах, относящихся к системам Северного, Южного и Балтийского морей России. Также шереспер распространен в водных системах Восточной и Западной Европы.

Условно ареал обитания рыбы можно разделить на участки от реки Урал до реки Рейн. Последняя является очень крупной и протекает через шесть государств. С южной стороны ареал обитания находится в Средней Азии: по территории Казахстана, Узбекистана в системах Каспийского и Аральского морей, к которым относятся реки Амударья и Сырдарья.

С северной стороны ареал обитания шереспера проходит по реке Свирь, которая соединяет Ладожское и Онежское озера. Далее, тянется по реке Нева вплоть до ее впадения в Балтийское море. В озеро Балхаш искусственным путем заселили этот вид рыбы, но выжило мало особей, поэтому при вылове белесть попадается крайне редко.

В районе Северного Кавказа, в Сибирском крае, на Дальнем Востоке данный вид семейства карповых не водится. Из чего следует, что шереспер считается редким видом и поэтому занесен в Красную книгу.

Питательная база

Из-за особенности строения челюсти взрослые особи жереха охотятся за мелкими видами рыб. Выпрыгивая из воды, шереспер оглушает жертву ударом о поверхность воды и заглатывает впавшую в ступор рыбу.

Молодняк из-за своих размеров не может так грациозно и громко выпрыгивать из воды, поэтому ему приходится выбирать добычу поменьше. В первый год меню жереха состоит из насекомых, червей и небольших рачков. На второй год жизни рыба уже может оглушать более мелкие виды, но еще продолжает питаться ракообразными и червями.

Такую пищу, они употребляют после зимовки, так как их организм за зиму сильно ослабевает. Шереспер весной начинает активно набирать силы и не брезгует лягушками, ракообразными, червями, личинками, насекомыми, то есть употребляет практически любую пищу характерную для речных рыб. Из-за чего в этот период времени его проще всего поймать на донную удочку.

По виду питания Жерех принадлежит к пелагическим ихтиофагам, которые обитают в верхних и средних слоях воды. Об этом дополнительно свидетельствует форма тела и рта рыбы. Шереспер большую часть своей жизни любит плавать в одиночку, но на зимовку и нерест сбивается в небольшие стаи.

Нерест рыбы

Нерест рыбы жерехВозраст данного вида рыб, подходящий для нереста, начинается с трех лет, в северных водоемах с четырех. Длина тела при этом должна быть не менее 30 см. Период нереста завит от погодных условий. На юге он начинается в середине апреля и длится до конца месяца. Вода к этому времени должна прогреться минимум на 7 градусов тепла, а к концу нереста может достигать 15 градусов Цельсия.

Нереститься жерех обычно парно, то есть в одном месте мечут икру сразу до десяти пар и создается видимость группового размножения. Место для нереста шереспер выбирает не мелководное, а с песчано-глинистым слоем грунта или в районе каменистых перекатов. Во время поиска подходящего места, рыбы поднимаются против течения на достаточно длинное расстояние.

Средняя по размерам самка за один нерест может произвести от 50 штук до 100 тысяч икринок. Икру самки выметывают на корни и стебли прошлогодних растений. Икра достаточно липкая и хорошо удерживается в одном месте. Через две недели из икринок выплывают мальки, но если вода мало прогрелась, то процесс затягивается еще на неделю.

Ловля шереспера

Пищевая ценность рыбыЖерех обитает в местах быстрого течения. Часто его можно найти в районе платин и шлюзов либо в каменистых порогах реки, где всегда сильные потоки воды, которые богаты кормовой базой для этих рыб. За шумом бурлящей воды шереспер становится незаметным для мелких видов рыб и ему здесь легко охотиться. Но и рыбак для хищника становится менее заметным при таком шуме воды. Жерех ненадолго замирает в углублениях, ожидая появления добычи, случается, так что он сам становится большим уловом умелого рыбака.

Если полноводная река проходит в равнинной местности, то жереха можно в ней легко обнаружить. Как только рыба решит выйти на свою охоту, она сразу же выпрыгивает из воды и привлекает своими всплесками рыбаков.

Опытные рыбаки нечасто ловят этот вид рыбы, так как он занесен в Красную книгу, но если удается ее поймать, то обязательно гордятся своим уловом. На самом деле жереха достаточно сложно выловить, так как это очень осторожный вид карпового семейства.

Вылавливают этого хищника после нереста обычно в начале мая и до момента выпадения первого снега. Как только вода становиться холоднее пяти градусов, рыба уходит на зимовку и ведет пассивный образ жизни.

Начинают сезон ловли шереспера с помощью нахлыстовой снасти и обычной поплавочной удочки. Для более удачного клева используют приманки:

  • Стримеры. Это такие искусственные мушки, которые имитируют разных насекомых и используют их для ловли в нахлыст;
  • Живые насекомые, личинки, измельченные черви используют при ловле на поплавочную удочку.

Нахлыст может освоить не каждый, и этот способ является более затратным. Требуется хорошее удилище для спиннинга, бомбарда, стопор, стример, леска и др.

Ловля жереха на поплавочную удочку проще и доступней, но редко удается подобраться к рыбному месту с берега. Чаще всего шереспера вылавливают с лодки. Забросы делают в места всплесков рыбы или спускают наживку по течению. Потом постепенно с помощью катушки подтаскивают леску к себе, так как есть вероятность клева на возвратном моменте, так как это хищная рыба.

В середине лета жереха начинают ловить и на простой спиннинг с использованием колеблющихся блесен и поверхностных воблеров. В этот период шереспер начинает прогрессивную охоту для того, чтобы набрать жировой запас на зимовку. На червя в это время берет неохотно, поэтому используют малька.

Шереспер охотится только при свете дня. Самым лучшим временем для ловли хищника считаются первые несколько часов перед полным восходом солнца. Но можно и вечером перед закатом выловить несколько экземпляров этой желанной рыбы.

Пищевая ценность и способы приготовления жереха

Жерех насыщен витаминами и полезными веществами:

  • Ловля рыбы жерехвитамин В1 – отвечает за восстановление мышечных тканей и тканей мозга, особенно после изнурительных нагрузок;
  • витамин А – способствует улучшению зрения и улучшает обменный процесс;
  • витамин В3 – отвечает за вывод токсинов и способствует укреплению нервных клеток;
  • фосфор – источник энергии;
  • кальций – нужен для роста и крепости костей, а также ваших волос и ногтей;
  • калий – укрепляет сердце.

В начале сезона жерех нежирный и его можно готовить людям придерживающихся определенной диеты, а осенью рыба набирает много жира и подходит уже не всем. Шереспер довольно костлявый, и поэтому его обычно хорошо пропекают в фольге или вялят. Балык из этой рыбы чем-то похож на лососевое семейство. Запеченного жереха подают с гарниром из овощей.

34fish.ru


Categories: Породы рыб

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.